如何正确冷冻咖啡豆

Tue, 18 Feb 2025 19:46:52 GMT

我经常被问到关于冷冻咖啡豆的问题，所以今天写下我的建议，以便大家将来可以参考。 绝对不要使用从超市购买的普通“冷冻袋”。绝对不要，绝对不要，绝对不要，重要的事情说三遍。它们的问题如下： - 通常由一种塑料制成，水分和气体可以渗透进去，导致咖啡豆有冷冻烧焦的味道。 - 如果是柔性的塑料袋，则它很可能含有增塑剂会与咖啡豆上的油脂发生交换。期刊文章参考。 - 封口不完全密封，因此咖啡豆的味道会带有烧焦的味道。 - 切勿冷冻带有单向阀的的咖啡袋。由于冰晶的形成，单向阀很容易失效，导致咖啡中出现烧焦的味道。 您需要使用专为烹饪和冷冻而制作的真空低温烹调袋。这些真空低温烹调袋与用于包装的真空袋不同。 这类包的主要属性是： - 它们是由几种塑料堆叠压成的 - 内层（与食物接触的层）不含可与食用油交换的增塑剂 - 每个塑料层都有不同的特性：通过使用多种塑料堆叠层，袋子可以做到完全密封。 - 袋口可以通过热熔封口，从而实现真正的密封。 这是可以用于冷冻咖啡豆的真空低温烹调袋的一种。 为了密封袋子，你可能会使用像 Anova 的这款封口机 如果你有足够的空间和预算，可以考虑Anova这款带抽真空的封口机。您